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业务下沉,三条主线深耕细作!

作者:admin2019-12-03 10:42
 业务下沉,三条主线深耕细作!
——在改革中挥别2019,拥抱2020!
 
时光如梭,2019年即将过去。这一年,是大吃八方自我变化的一年,同时也是难以忘怀的一年。上半年我们精诚合作,积极布局品牌矩阵,调整门店运营策略;下半年我们大胆改革,勇于创新。为迈向2020年打下了夯实的基础!


三条主线齐头并进——坚定信心,改革创新

9月,随着联合作战指挥部的正式成立,企业管理组织架构确定了新的管理机制。新部门成立至今已两月有余,在实际运营过程中针对品牌老化、客户满意度不高、菜品创新不够、经营管理区域不明确、实际工作执行不到位等问题一一攻破。产品、业务、职能三大主线目标明确,齐头并进,全面统筹各部门工作的推进,减轻了各部门在沟通上的障碍,为平台走向更美好的明天,探寻出了新的方向!

业务线——以“业绩增长”为目标、以“持续盈利”为方向,业务全面下沉,持续深耕。过去在品牌门店管理上,我们一直采用的是片区制,在实际执行中,取得了一定的成果,但也产生了一些弊端。现在,我们因地制宜制定了新的管理措施,对品牌门店管理人员重新划分,实行店长制和区域模式管理,一个区域经理只负责4个门店,精准的门店管理,更好地帮助门店提升基础运营水平,制造良好的迎客氛围,提升客户满意度。

职能线——随着职能业务一体化的深入进行,在与业务线紧密相连中,职能中心每个部门都背负着相关指标。其中,火锅品牌、嘎嘎品牌、中餐品牌将按月度划分新的经营目标;在营销活动费用上,品牌营销中心将根据经营目标划分营销费用占比,确保每一项活动能传达到位,每一分费用能落到实处;在菜品毛利率上面,供应链中心与产品研发中心深度融合,挖掘优质资源及合作导入,在原料供应第一线选择价美物廉的供货商;人力资源中心及财务管理中心也将分别从人力成本及净利润上面给到更多的支持与把控。通过职能的明确划分及指标明确下发,提前对过程进行督导,事后对结果负责,使得各中心在实际工作开展中更加高效顺畅。

产品线——产品是门店运营的第一保障,提升市场核心竞争力刻不容缓。在今年,产品研发中心逐步对各系列产品进行了优化。其中,嘎嘎鸭脑壳早在年初就已规划布局品牌升级,并在6月初开设了全新3.0升级后的首家店铺。第四季度,嘎嘎鸭脑壳再次推出冬季新品,招牌酱椒美蛙等产品一经推出在门店广受好评。万杰老灶火锅起步于2008年,在迈入品牌的第11个年头,万杰老灶也迎来了品牌升级,从环境、锅底、菜品、服务等方面全方位提升。10月,师徒情人民食堂也在传统的老味道上推陈出新,优化菜单,给品牌注射了“新鲜血液”。除此以外,煲大厨及让签签飞等品牌都根据市场需求,提前预判,及时调整了产品及品牌运营方向!


内外双管齐下——以门店为核心,解决根本问题

从2018年下半年提出二创以来,到今年二季度开始的“四八巡检”。大吃八方一直致力于提升品牌价值、提升门店管理水平、提高客户体验感和满意度。截止11月已经开展了8个月的跨片区跨品牌的交叉巡检,在实际执行中,巡检组逐步调整巡检模式及门店数量,从一开始一个巡检组负责10多家门店,到现在减至4家,一切都是为了更深层次的发现门店运营中的不足之处,为门店的日常工作监督到位,保驾护航。

8月以来,为了更好地为食客做好服务,深度挖掘客户需求,了解门店运营中的不足之处,大吃八方通过官方微信公众号渠道开展了首席体验官招募活动。截止11月,已开展至第四期。活动已吸引数万余人参与,入选的百余位体验官在工作人员的组织下积极参与,认真体验。从菜品新鲜度、口味、服务、卫生等数个层面给予了我们宝贵的建议。在这过程中,我们也在认真审视门店的问题所在,正确面对,积极整改。

在今后,我们会将“四八巡检”及“首席体验官”活动进行到底,内外两线双管齐下,以门店为核心,从源头解决问题,狠抓经营绝不放松!

大吃八方从六年前起步,一步一个脚印走到现在。今年是我们革新的一年,我们研发了新品牌——敢烤、煲大厨、炊大师...同时成功举办了公司成立以来规模最大、覆盖人群最广的第二届8·8会员日。这一切离不开一路以来追随我们前行的八方食客及坚守在工作岗位上的3000余名八方家人!感恩在成长路上有你们的陪伴!未来,在创造美味与服务食客的路上,大吃八方将坚定信心、坚守初心,同时不断改革创新!成功之路路虽弥,不行不至, 道阻且长,行则将至!在2019最后一个月里,让我们火力全开,奋力冲刺,迎接2020年!


 

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