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超级店长66养成计划第二期

作者:admin2019-11-18 09:43




餐饮行业日新月异,在变化中的餐饮环境中,很多传统餐饮人拿着曾经引以为傲的经验与智慧用于运营中时,却发现早已不再适用。

新餐饮趋势为餐企的发展带来了新的痛点。美食所赋予的不仅仅是对于物质的满足,而成为文化不可或缺的部分。餐饮行业竞争如此激烈,想要在强手如林的餐饮行业出类拔萃,却并非易事。

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时至今日,打折、满减等低价策略是很多门店常见的引流方式,然而,低价可带来一时火爆,站在长久发展的角度却收效甚微。八方餐创商学院首席导师付全认为,引流固然很重要,但切记营销过度,回归产品本质,做好数据管控,餐厅宣传才更加有效。

付全导师感慨:“在餐饮行业行走的这20年中,每天都见证了无数优秀餐饮思维的诞生,感到很幸福。然而有时也会感到心痛,生意很好的餐厅,转眼之间因为跟风别人,过度迷信概念,忽略数据的重要性,最终一手好牌被打得稀烂!”

餐饮界大多就业门槛低,流动快。常有老板抱怨道:新进员工做不了几天就走,人员不好招、不会培养,让人头疼。“地基”不稳,管理层难以保持平衡,餐厅盈利也就自然而然成了难事儿。

想要突围,除了进行模式升级和数据管控以外,还要进行餐饮业的“地基”巩固。八方餐创首席导师杜静指出:服务人员作为与顾客接触的第一道战线,无形之中掌控着餐厅形象的生杀大权。对于基层员工,如果仅仅是靠高压管理,而忽视他们生活、心理上的需要,要不了多久,我们的团队氛围就会非常的奇怪。

“很少有成功的企业提前就设计好了管理制度,通常都是边干边摸索”。在生活上,住上干净卫生的寝室、生病享受贴心照顾、健康的工作餐;在工作上,安排工作循循渐进且方法得当,以心比心获得员工的信任与尊重。

 面对新一批90、95后的员工,时代不同,员工的需求也不一样,我们要了解各时代的员工。真正优秀的管理者不该仅仅纠结于团队建设的形式、留住人的条件等,更应该思考自己是否真心对待员工。

课程导师则是将所有的经验和知识点全部转化成可执行可落地的管理运营体系,同时通过“教”、“学”、“练”、“用”、“习”的结合,让学员在工作中不断地坚持反复练习,从而让门店的管理形成新的精细化经营管理习惯。到现场学习无论是餐饮连锁企业创始人、门店老板,还是门店管理者都对接下来的落地辅导过程充满信心,也坚信在导师的辅导下能够让门店和自己得到快速的进步和提升。

 

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