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方法在变·方向不变

作者:zou2019-07-21 15:54
方法在变·方向不变
——嘎嘎品牌东门片区四八巡检纪实


 
从2018年下半年提出二创以来,到今年二季度开始的“四八巡检”。大吃八方一直致力于提升品牌价值、提升门店管理水平、提高客户体验感和满意度。截止六月已经开展了三个月的跨片区跨品牌的交叉巡检,从实际结果来看,切实给门店精细化管理提升了一个台阶,为门店的日常工作也指明了一个方向,使得整体的管理朝着品牌化逐步的迈进。

由战略中心指派代表、各品牌片区督导组成的巡检组从厨房到前厅服务以及行政管理等各版块进行专业对口的指导和巡检,同时跨片区跨品牌巡检也提供了一个互相学习和探讨的机会,“取长补短、让好更好”成为了四八巡检中大家口口相传的巡检思路。而随着巡检的不断开展,平台公司各职能部门也纷纷主动要求跟随四八巡检深入门店一线,去了解门店的实际情况,同时熟悉业务。以便在自己的工作中更好地站在门店的角度为业务线做好服务支撑工作。

上午九点,巡检组一行集结在人民食堂均隆店,开始定向、分工、重点检查内容等。在开始检查前,战略中心指派人员商学院飞导强调:巡检不是挑刺,而是辅导,当看到有做得不到位的,首先是要让相关工作人员意识到并同时要告知其如何改进,这才是巡检的目的和意义!在检查的同时,巡检组还参与到门店的工作中去,协助摘菜理菜,帮忙处理一些基础工作,在愉悦的氛围中和员工交流日常的工作与生活。

下午两点,中午用餐高峰期已过,巡检沟通会议正式开始,巡检组针对环境卫生、仪容仪表等检查项目,阐述了扣分原因,同时还给门店提出了许多的改进方法。针对门店提出的一些意见,巡检组也进行采纳并进行分析说明,让门店经理和厨师长对每一项内容都完全清晰,并明确知道接下来需要如何整改和调整工作方向。如此细致的巡检和探讨更像是一个工作沟通会,对门店来说在日常管理中有很多容易被疏忽的细节。透过巡检组的角度发现问题,并在接下来的工作中不断的完善和改进,这就是四八巡检真正的意义所在。

最后,均隆店经理麦强深有感触的说到:一开始,我们是比较反感四八巡检的。因为巡检让我们门店小伙伴们产生了很大的压力。但经过三个月的巡检,让我们明白巡检并不是毫无意义的找茬,而是帮助我们发现门店运营中的小问题,并协助我们去解决它。同时在这个过程中我们也发现,门店的状况也有所改善。通过巡检,门店工作有了新的方向,每天不断的去重复做、用心做,把这些细节做到做好,然后形成习惯,我相信在接下来的工作中我们会做的越来越好!

在如今餐饮市场竞争日益白热化的时代,我们需要时时刻刻怀着一颗敬畏的心去做好产品、怀着一颗感恩的心去做好服务,保持初心坚持前行,才能真正的用美味创造幸福人生!



 

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