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超越平凡的人是如何炼成的?

作者:admin2019-10-28 13:40
超越平凡的人是如何炼成的?

40天可以完成什么?

可以考完一个驾照,可以完成一次环球旅行,可以装修完一套房子;但是要完成一个全新的课程体系从架构搭建、课程内容提炼、招生完成等一系列动作,可谓具有超高难度的挑战。

八方餐创商学院是在大吃八方餐饮产业管理平台孵化出的第一个独立运营的公司,从2017年的“人才发展中心”到2018年的“大食代餐饮商学院”,再到如今的“八方餐创商学院”。一直致力于餐饮咨询、教育、管理一体化落地的教育培训。导师团队用40天无休的时间将自己20年餐饮管理经营的经验总结提炼,梳理成系统化的课程内容,并且不断地练习和修改调整,不断地自我推翻和重构。最终形成一套真正接地气、能够落地实操的餐饮门店店长的辅导课程体系。

9月17日,近40名首期【超级店长】学员走进大吃八方培训教室,没有喧闹的氛围渲染,没有华丽的课堂布置,没有激昂的音乐。临近国庆,课桌上插上了五星红旗,伴随着《我爱你中国》,课程以最朴实、简单实用的方式开始,课堂氛围随着课程的逐步深入而渐入佳境。导师用餐饮人听得懂的质朴的语言阐述知识点和案例,用最细致的管理工具让每一位学员边学边练,在课堂中就掌握相关工具的运用方法。


经验与知识的区别在于是否具有系统化和可复制化。
       经验:是在工作中通过反复地处理各种类似事件而总结出来的,具有特定性,针对不同的事情有不同的细微差别,而这中间又取决于人的主观能力和判断。

       知识:是不断地总结各种事件中相同的经验,形成可复制的方案,不断地推演并进行论证,同时思考到系统全面性的相关因素,从自我经验和他人经验中找出可解决的方法,并提前进行风险判断和规避。

经验是散的,事件发生才会有相应方案。知识相较更为全面,是事前进行设定。 我们尊重经验,因为经验是在实践中摸索出来的,是经过了实战的检验;同时我们更懂得运用知识,更加系统和全面的迎接未来的变化。因此,我们将经验和知识结合起来为餐饮人赋能,提供最落地的支持系统。

      餐饮门店无大事,都是一些琐碎的细枝末节的事情,同时这些事情每天都在不断地重复。而摆在餐饮人面前的三座大山:房租、人工和原材料成本,都在逐年的上升,餐饮经营越来越难。


想要做好一家门店管理者需要掌握两个重点:
    一是如何透过精细化的数据管理来指导门店的日常工作流程,这成为门店管理者必须掌握的技能。透过每天的数据变化去查找管理过程中的漏洞,从而去优化流程,透过每天门店最细致的工作去做好开源和节流,进而提高门店的纯利润。

    二是在面临人力成本上升和人力结构变化的形势下,如何改善门店的员工流失率和提高员工的工作积极性。餐饮是一个有温度的行业,人们对于餐厅用餐已经不再只是为了食物本身,还会期待着环境和服务带给顾客的感受。

     因此,餐厅经营中的人变得非常重要,用管理学中的人力资源来解决人力结构非常复杂的餐厅团队变得非常困难。一个有温度的行业,团队一定是有温度的,想要创造一个有温度的团队,则需要管理者在日常的工作中从小事做起,去经营好团队。

      “【超级店长】66养成计划”从门店最基础的工作入手,这些日常的管理工作,或许餐饮从业人员都知晓部分,但只存在于经验中,无法系统化的全面思考和运用。课程导师则是将所有的经验和知识点全部转化成可执行可落地的管理运营体系,同时通过“教”、“学”、“练”、“用”、“习”的结合,让学员在工作中不断的坚持反复练习,从而让门店的管理形成新的精细化经营管理习惯。

     通过前三天的学习,学员们都感受到了课程的独特性,也感受到了系统化强大力量,纷纷表示以前可能只是知道,现在导师带着我们把知道-做到-用到之间的过程全面打通,切实对门店很有帮助。 到现场学习无论是餐饮连锁企业创始人、门店老板、还是门店管理者都对接下来两个月的辅导过程充满信心!也坚信在导师的辅导下通过两个月的锻炼让门店和自己得到快速的进步和提升。




 

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